発見 こだわりレストラン

放送日程

12月26日北海道篇後半にて紹介したお宝食材

※1 【試験機関】(一財)日用金属製品検査センター。【試験方法】JIS S 2010「アルミニウム製加熱調理器具」に定める8.3.4.5 耐摩耗性試験方法の準用による。【確認番号】200003

12月19日北海道篇前半にて紹介したお宝食材

味付け数の子 400g×3入り

増毛郡味付け数の子 400g×3入り

北日本水産物 ポリポリとした歯ごたえのアラスカ産の良質な数の子を、独自の鰹出汁がきいた白醤油風味の調味液に漬け込みました。様々な料理に合う上品な口当たりです。
創業以来磨き続けた伝統の加工技術で、採取した卵を暑寒別岳の伏流水で洗い、72~90時間かけてチルド水で殺菌・中和・塩抜き加工をした、メーカー自慢の数の子です。
アラスカ産の中でも「大きく旨味がある卵」をもつニシンを職人の目利きで選別し、上品に味付けしました。塩抜きの手間なく召し上がっていただけます。

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ピルカフランク 350g (約70g×5本)×6袋

江別市ピルカフランク 350g (約70g×5本)×6袋

トンデンファーム ピルカフランクは、豚肉の肉塊を大きくし、パリッとした歯ごたえのある粗挽タイプのソーセージに仕上げました。行者ニンニク独特の風味が加味され、おいしさをさらに引き立てています。
行者ニンニクは昔から栄養食として重宝されていた山菜。俗に「アイヌネギ」と呼ばれることもあり、ニンニクに似た強い香りがあり味が濃いのが特徴です。旨みがギュッと濃縮された北海道産の豚肉と行者ニンニクの風味をお楽しみいただけます。
茹でたり焼いてお召し上がりいただくととてもジューシーで、行者ニンニクの香りが口の中に広がります。

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12月12日長崎篇後半にて紹介したお宝食材

三陽 アジフライセット

松浦市アジフライセット

三陽 どうすれば産地で食べているような、ふっくらしたうまみが残り、臭みのないアジフライを、一般のご家庭でも簡単に調理できるか。約2年の歳月と100通り以上のレシピから商品を完成させました。
長崎県産の刺身用の高鮮度の真鯵を使用しているため抜群の鮮度!さらにアジの本来の味と食感を生かすため、アジフライに一番適した、独自の基準で粗めの生パン粉と薄めの衣を使用することでサクッ、フワッの食感を保ちます。
そして食べやすいように3枚におろし腹骨も除去。小骨も1本1本丁寧に取っているためお子様でも安心してお召し上がりいただけます。

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諫美豚おすすめセット

諫早市諫美豚(かんびとん)おすすめセット

土井農場 肉の美味しさは飼料の質で決まると言われています。諫美豚は飼料の1/3がお米で、通常の豚肉より脂肪に甘みがあり、臭みも少なく、冷めても脂肪が固まりにくい柔らかいジューシーな味わいが楽しめるお肉に仕上がっております。
主なお米の品種は、全国美味ランキングで5年連続特Aの実績を誇った長崎のブランド米「にこまる」。さらに飲水には名水百選の多良岳水系の地下水を使用しています。また米収穫後のワラやもみ殻を豚舎の敷ワラに利用するなど、衛生面や健康面にもこだわり、毎日快適な環境で育てているからこそ諫美豚の品質が安心安全と言えるのです。

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12月5日長崎篇前半にて紹介したお宝食材

長崎和牛 出島ばらいろ

長崎市長崎和牛 出島ばらいろ

肉のマルシン 「薔薇の花色」を連想させる牛肉本来の薄紅色を持ち、「バラ肉」が厚いという特徴から名付けられた「長崎和牛・出島ばらいろ」。他の国産和牛に比べ色が明るく鮮やかな赤色をしているのが特徴です。
「霜降り」だけに偏らず「赤肉」と「霜降り」のバランスを追求した肉質は、揮発性脂肪酸が比較的少なく、牛肉特有の臭みが少ないという特徴も手伝って、肉本来の旨味をしっかり堪能しながら、脂身もさっぱりといただける味わいです。

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