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WJD03-03344A
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山形県の自然は、四季がはっきりしており、夏暑く、冬寒く、また、昼夜の寒暖の差が大きく、その風土の中で丹精込めて長期にわたり肥育された黒毛和種は、食味が美味しい牛肉といわれ、その美味しさの秘密は脂質にあるといわれています。肉のきめが細かく適度な霜降りで、舌にのせたときの柔らかさとまろやかさが、山形牛の特徴です。四季のはっきりした山形の恵まれた自然のなかで、昼夜の寒暖の差が大きい盆地特有の気候風土と、米どころの稲わらや穀物を飼料とし、冬の雪をたくわえる緑豊かな山々から流れ出る豊富な自然水で、素晴らしい脂質と肉質に仕上がるのだといわれています｡
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