「祇園さゝ木」監修　芳醇な笹の香り！うなぎおこわ16個入　

京都市東山区の京割烹店「祇園さゝ木」は、味はもちろんのこと、おもてなしへのこだわりにも定評があります。
2023年の改装を機に「弟子たちと一緒に料理を作る」を新たなコンセプトとして再始動。
吉野檜で作られた長さ8mの一枚板のカウンター席でいただくおまかせコース料理は、板前の手元を間近に見ながら、弾む会話とともに食事を楽しめる時間がまるで劇場のようと人気です。

創業60年の養鰻メーカーには「鰻師」という養殖専門の担当がいます。
鰻師はうなぎの餌の食べ方、泳ぎ方、池のにおい等、常に神経を研ぎ澄まし、その日のうなぎの体質に気を配りながらうなぎを育てます。

魂を込めて育て上げられたうなぎは、隣接する加工場に運ばれ、1尾ずつ丁寧に捌き、その日の内に蒲焼きにします。
炭火を使うことで、うなぎの余分な水分と脂分を飛ばし、うなぎ本来の味を凝縮させます。
さらに蒲焼きでは、こだわりの4度焼きを採用。うなぎが最も美味しく仕上がると言われるこの方法は、タレにつけて焼く工程を4度繰り返し、じっくりと焼き上げます。

大切に育てられた国産うなぎの蒲焼きをスライスし、もっちり食感のおこわと合わせ、「祇園さゝ木」特製のタレで仕上げました。
こだわりの特製タレは、厳選されたしょうゆ、砂糖、みりんなどのシンプルな素材を料亭ならではの絶妙な塩梅で仕上げた逸品です。
レンジで温めると、爽やかな笹と芳ばしいうなぎ、上品な実山椒の香りが相まって、うなぎおこわの美味しさを際立たせます。
こだわりの特製タレがしみたおこわと、ふっくら焼きあげたうなぎの蒲焼き、料亭ならではの上品で甘辛いおこわにこだわりの製法で丁寧に仕上げた蒲焼きのコクと風味が贅沢に香ります。