高知明神水産　藁香る！鰹の藁焼きたたき３５０ｇ　２袋セット　

1973年創業の「明神水産」が土佐伝統の「一本釣り」にこだわった「鰹の藁焼きたたき」をお届けします。

土佐伝統の「一本釣り」は、一尾ずつ釣り上げるため、身の傷みが少なく鮮度が落ちるのを防ぐことができます。
釣り上げた鰹は、船上ですぐにマイナス20度に冷却された凍結液に投入され、生きたまま急速凍結されます。
解凍することなく冷凍のまま藁焼きに加工し、真空パックの後、再び瞬間凍結してマイナス50度の超低温冷凍庫で保管します。
徹底した温度管理を行い、高い品質を維持することで、釣った瞬間の鮮度そのままの美味しさを食卓にお届けします。

土佐伝統の「藁焼き」で表面を高温で一気に焼き上げることで、皮目はパリッと香ばしく鰹の旨みを閉じ込めました。

明神水産では使用する藁にもこだわり、自社で米の生産を行うことで状態のいい空洞のある藁を確保しています。
藁の湿気で燃やすときの温度が下がらないよう、常に藁を乾燥させた状態で保管しています。 乾燥した藁は一気に800〜900度の高温で燃え上がり、鰹の表面の皮目を炙ることで、藁の香ばしい香りがつきます。

香り高い藁が鰹の旨みをさらに引き立てた、格別の味わいをお楽しみください。

鰹のたたきを解凍後スライスし、添付のゆず風味のタレをかけてお召し上がりください。
お好みでネギ・スライスした玉ねぎ・大葉などの薬味をのせてお召し上がりいただくのがオススメです。

高知ならではの食べ方としては、塩たたきもオススメです。
たたきをスライスし、粗塩を軽くふりかけてお召し上がりください。
鰹本来の旨みと、藁焼きの香ばしさを存分に味わえる食べ方です。

漁法、焼き方、品質管理と様々にこだわり製造した、本場高知の「鰹の藁焼きたたき」をぜひご堪能ください。